Lycopersicon esculentum
Tomate de Colgar – Spaniens ikoniska hängtomat
Tomate de Colgar, även känd som hängtomat, är en spansk tomatsort som har odlats i generationer tack vare sin exceptionella hållbarhet och smak. Med sitt tjocka skal och fasta fruktkött kan dessa tomater lagras i flera månader utan att förlora sin kvalitet – en egenskap som gjort dem oumbärliga i det spanska köket.
Den traditionella metoden att hänga upp tomaterna i klasar under takbjälkar var inte bara praktisk, utan också en vacker syn i spanska lantkök. Ju längre tomaten lagras, desto sötare och mer aromatisk blir den – perfekt för att gnida på en skiva rostat bröd eller blanda i en mustig gryta.
En traditionell skörd och lagringsmetod
I regioner som Katalonien, Balearerna och Valencia är det en vanlig syn att se klasar av dessa tomater hänga från takbjälkar och verandor. Denna metod, som ger tomaten dess namn, har använts i århundraden för att säkerställa en stadig tillgång på smakrika tomater långt efter att säsongen är över. Under vintermånaderna, när färska tomater är svåra att få tag på, blir dessa små juveler en räddning i köket.
En smakupplevelse med tradition
Tomate de Colgar är en nyckelingrediens i en av Spaniens mest älskade rätter – Pan con Tomate (katalanska: Pa amb Tomàquet). Tomaten gnids direkt på rostat bröd, vilket släpper fram den naturliga sötman och friskheten i fruktköttet. En skvätt olivolja och en nypa havssalt fulländar denna enkla men utsökta rätt, som ofta serveras som tapas eller frukost.
Perfekt för långtidsförvaring
Det som gör Tomate de Colgar så unik är dess förmåga att bevara sin smak och konsistens i flera månader efter skörd. Genom att låta dem hänga i luftig miljö eller staplade i lådor på en sval plats, kan du njuta av sommarens skörd ända in på vintern. Deras rika, koncentrerade smak blir dessutom bara bättre med tiden – en riktig delikatess för den som uppskattar kvalitetsråvaror!
