Tomar Noire de Crimée

Solanum lycopersicum

Noire de Crimée, även känd som Black Krim, är en av de mest populära svarta tomaterna i världen. Den härstammar från Krimhalvön i Ukraina vid Svarta havet och har odlats där i generationer. Namnet antyder dess geografiska ursprung – "Crimée" är det franska namnet för Krim. Det sägs att den spreds internationellt av soldater och sjömän som besökte regionen under 1800- och 1900-talet.

Tomaten har blivit särskilt populär i gourmetkretsar tack vare sin unika smak, nästan vinliknande sötma och mörkt purpurfärgade skal. På engelska är den känd som Black Krim, och den var en av de första svarta tomaterna som fick global uppmärksamhet.

• Noire de Crimée är en heirloom-tomat, vilket innebär att den är en gammal, stabil frösort som har bevarats av odlare över tid.
• Färgen varierar från mörkt vinröd till nästan svart, särskilt om den odlas i varmt klimat. Ju mer sol den får, desto mörkare blir den.
• Det sägs att Krimhalvöns mineralrika jord och salta havsluft bidrar till dess unika smakprofil.
• Den innehåller höga halter av antioxidanter, särskilt anthocyaniner, som ger den sin mörka färg.

Odlingstips

Noire de Crimée är en relativt lättodlad tomat men kräver god värme och mycket sol för att utveckla sin karakteristiska smak och färg.

• Sådd & Förkultivering: Så fröna inomhus 6-8 veckor innan sista frostdatum. Håll temperaturen runt 20-25°C för bästa groning.
• Utplantering: Plantera ut när nattemperaturen är stabilt över 10°C. Den trivs bäst i väldränerad, näringsrik jord.
• Stöd & Uppbindning: Eftersom det är en högväxande tomat (indeterminant) kräver den uppbindning eller burar för att hålla plantan stabil.
• Bevattning: Vattna regelbundet men undvik att blöta bladen för att minska risken för svampsjukdomar. Droppbevattning är idealiskt.
• Gödsling: Ge regelbundet kaliumrik gödning för att stimulera fruktsättning och smakrikedom.
• Skörd: Frukterna mognar ungefär 75-80 dagar efter utplantering. De är redo att skördas när de får en mörkt röd-svart färg och känns något mjuka vid tryck.

Matkultur 

Den komplexa, fylliga smaken av Noire de Crimée gör den till en favorit i köket. Den har en perfekt balans mellan sötma och syra, vilket gör den utmärkt för både råa och tillagade rätter.

• Sallader: Perfekt i caprese-sallad med basilika, mozzarella och olivolja.
• Smörgåsar & Burgare: Dess köttiga konsistens och saftiga inre gör den idealisk i gourmetburgare och smörgåsar.
• Rostad eller grillad: Den får en ännu djupare, rökig smak när den rostas i ugnen eller grillas.
• Soppor & såser: Ger en djup och mustig smak till tomatsoppor och pastasåser.
• Fermentering & inläggning: Den går utmärkt att använda i fermenterade tomater eller som inlagd delikatess.

Sammanfattning

Tomaten 'Noire de Crimée' är en av de mest smakrika och visuellt imponerande tomaterna som finns. Dess historia från Krim, dess unika färg och dess gourmetvänliga smakprofil gör den till ett måste i varje trädgård och kök. Med rätt odlingsförhållanden och en solig plats kan du njuta av dessa mörka, aromatiska frukter under hela sommaren!