Lök Piatta di Bergamo

Platta löken Piatta di Bergamo – En unik delikatess från norra Italien

Piatta di Bergamo, även känd som Bergamolök, är en platt, mild och delikat lök med sitt ursprung i Bergamo, en charmig stad i norra Italien. Den är uppskattad för sin utsökta smak och anpassningsbarhet i köket, vilket gör den till en favorit bland både hemmakockar och gourmetkockar.

I våra jättepåsar finns det 3 gram fröer och ca frökvantitet per gram är mellan 250-400 fröer.

Ursprung och historia

Piatta di Bergamo har odlats i regionen Bergamo i generationer och är en viktig del av det lokala jordbruket och matkulturen. Lökens platta form och milda smak har gjort den populär i norra Italiens kök, där den ofta används rå eller lätt tillagad för att framhäva sin naturliga sötma. Lökens historia är nära knuten till småskaligt italienskt jordbruk, där odlare under århundraden har utvecklat den för att passa det lokala klimatet och jordmånen. Dess kvalitet och smak har gjort den till en symbol för Bergamos kulinariska traditioner.

• Traditionell odling: I Bergamo odlas denna lök fortfarande ofta på traditionella sätt, vilket bidrar till dess autentiska karaktär.
• Lång hållbarhet: ‘Piatta di Bergamo’ har en utmärkt lagringsförmåga, vilket gör att den kan användas långt efter skörd.
• Unik form: Den platta formen skiljer den från vanliga runda lökar och gör den enkel att skära i jämna skivor, perfekt för sallader och smörgåsar.
• Regional stolthet: I Bergamo används löken i lokala festivaler och marknader, där den är en uppskattad symbol för regionens matkultur.

Piatta di Bergamo är en tålig och relativt lättodlad lök som passar bra även i svenska trädgårdar. Här är några tips:

1. Sådd:
   • Så fröna tidigt på våren, inomhus i små krukor eller direkt på friland när frostrisken är över.
   • Fröna ska sås grunt, cirka 1 cm djupt, med ett avstånd på 10–15 cm mellan plantorna.
2. Jord:
   • Löken trivs i väldränerad, näringsrik jord med ett pH mellan 6 och 7. Undvik kompakt eller lerig jord.
   • Berika jorden med kompost eller välbrunnen stallgödsel innan sådd.
3. Läge:
   • Välj en solig plats för bästa skörd.
4. Skötsel:
   • Håll jorden jämnt fuktig men undvik övervattning.
   • Rensa ogräs regelbundet för att minska konkurrensen om näring.
5. Skörd:
   • Lökarna är färdiga att skördas när blasten börjar gulna och vissna ner, vanligtvis i slutet av sommaren.
   • Torka lökarna på en varm och torr plats innan lagring.

Matkultur och användning

Piatta di Bergamo är mångsidig och används i många klassiska italienska rätter. Dess milda smak och tunna skal gör den idealisk både rå och tillagad. Här är några idéer:

• Rå i sallader: Den milda löken är perfekt skivad tunt i sallader, där den bidrar med en subtil sötma utan att ta över.
• Grillad: Skär löken i skivor och grilla med olivolja och örter för en enkel och smakrik rätt.
• Pizza och focaccia: Använd skivor av löken som topping för att ge en lätt karamelliserad smak vid tillagning.
• Inläggning: Gör klassiska italienska cipolle in agrodolce (söt- och surinlagd lök), perfekt som tillbehör till charkuterier och ostar.
• Soppor och grytor: Löken smälter fint ner i soppor och långkok och ger en rund och djup smak.