Den lila blomkålen har sitt ursprung på Sicilien och Cataniaprovincen där den odlas på vulkanen Etnas sluttningar. Den vulkaniska jorden har en unik effekt på odlingen och smaken, jämför tomaterna som odlas på Vesuvius sluttningar.
Sådden kan ske i maj-juli för att skörda runt september-oktober, eller så kan frön också sås mitt i sommaren, för skörd mellan november och februari (enligt specifika klimatförhållanden). Detta gäller för tempererade klimat, medan saker och ting förändras på Sicilien.
Växten är ganska kraftig och rustik, och vikten på ett enda cavolfiore-huvud är cirka 1-1,5 kg (igen – i kontinentalt klimat). Denna lila blomkål har en "omisskännlig och unik smak" som skiljer den från andra blomkålssorter,
Det kan tillagas på flera sätt, som vilken blomkål som helst: i ugnen, kokt eller ångad, med tillsats av olivolja och salt innan servering. Ett annat recept består av denna blomkål skivad i små bitar, täckt med ost (som parmesan) och bechamel och riven i ugnen. Men du kan också hacka den, doppa den i smeten och steka den.
Angående recept, en kuriosa: denna blomkål på den lokala Catania-dialekten kallas "U bastaddu affucatu" - bokstavligen: den drunknade jäveln. Detta beror på det faktum att det inte är en lättsmält grönsak (förmodar jag när den är rå!), därav adjektivet "bastard", så den måste tillagas; och den "dränkta" delen syftar på det faktum att blomkål tillagas i massor av rött vin.
Tack vare sin distinkta färg kan den också vara en fröjd för ögat om du vill tillaga en rätt med ett slående utseende, eftersom den är perfekt för garnering. Men den förlorar sin distinkta färg när den tillagas.
