Koriander (Coriandolo)

Koriander (Coriandrum sativum) är en av världens äldsta odlade örter och har använts i tusentals år. Det nämns redan i Gamla testamentet och användes i det antika Egypten både som krydda och för medicinska ändamål. Korianderfrön har hittats i faraonernas gravar, vilket vittnar om dess betydelse i egyptisk kultur. Under antiken spreds koriander till Europa av romarna och senare vidare till Asien och Amerika av handelsresande och kolonisatörer.

 Namnet "koriander" härstammar från grekiskan och betyder ungefär "som en vägglus," vilket syftar på den starka doften av de omogna bladen.

Koriander är en dubbelkrydda: bladen (även kallade cilantro) används färska, medan fröna används torkade.

Det sägs att det finns en genetisk faktor som gör att vissa personer tycker att koriander smakar tvål. Detta beror på känslighet för aldehyder, kemikalier som också används i tvålproduktion.

Matkultur

Koriander är en oumbärlig ingrediens i många kök världen över. Här är några exempel:

    Asiatiskt kök: Används i curryrätter, soppor och såser.

    Mexikanskt kök: Obligatoriskt i guacamole, tacos och salsor.

    Indiskt kök: Korianderfrön används i garam masala och andra kryddblandningar.

    Mellanöstern och Nordafrika: Koriander kombineras ofta med spiskummin i kryddblandningar.

    Europeisk användning: Används i brödkryddor och ibland i snaps eller likör.

Odling av Koriander

    Botaniskt namn: Coriandrum sativum

    Familj: Apiaceae (selleriväxter)

    Livslängd: Ettårig

    Höjd: 30–70 cm

    Blommor: Små, vita eller ljusrosa, blommar i skärmar.

Odlingstips

    Sådd:

        Så direkt på friland när jorden har blivit varm, vanligtvis i april–maj.

        Så grunt, cirka 1 cm djupt, med ett radavstånd på 20 cm.

        Fröna gror bäst i jordtemperatur på 12–20°C och groning tar 1–3 veckor.

    Plats:

        Koriander trivs bäst i sol eller halvskugga.

        Föredrar väldränerad, näringsrik jord med ett pH mellan 6,0 och 7,5.

    Skötsel:

        Håll jorden fuktig men undvik att övervattna.

        Gallra plantorna till 10 cm avstånd för att ge utrymme.

        Täckodling kan minska ogräs och behålla jordfuktigheten.

    Blomning:

        Koriander går lätt i blom om den utsätts för värmestress eller torka. För en längre skördesäsong, så i omgångar var 2–3 vecka.

    Skörd:

        Blad: Skörda när plantan är 15–20 cm hög. Ju mer du skördar, desto längre tid tar det för plantan att blomma.

        Frön: Låt fröskärmarna mogna på plantan tills de blir bruna. Skörda och torka dem för att använda som krydda.