Timjan från Provence - Timo di Provenza

Timjan från Provence är en symbol för den sydfranska matkulturen och landskapet, med en rik historia och kulturell betydelse.

• Etymologi: Timjan (Thymus vulgaris) har sitt namn från grekiska "thymos," vilket betyder "mod" eller "rökelse," eftersom det användes i antika Grekland och Rom i religiösa ceremonier.
• Medicinskt bruk: Under medeltiden användes timjan för att lindra hosta, matsmältningsproblem och infektioner. Det ansågs också ha antiseptiska egenskaper och användes i balsamering av de gamla egyptierna.
• Symbolik: Timjan ansågs ge mod och skydd, och riddare bar kvistar av det i sina rustningar.

Odling i Provence

• Perfekt klimat: Provence har ett Medelhavsklimat med långa, varma somrar, milda vintrar och kalkrik jord. Timjan trivs i denna torra och steniga miljö där den naturliga dräneringen är idealisk.
• Garrigue-landskapet: Det typiska landskapet i Provence, kallat "garrigue," är täckt av lågvuxna buskar och örter som timjan, rosmarin och lavendel. Denna biologiska mångfald gör regionen perfekt för örter att frodas.
• Ekologisk odling: Timjan från Provence är ofta ekologiskt odlad och används i det berömda "Herbes de Provence," en blandning av lokala örter som timjan, rosmarin, oregano och mejram.

Historia

• Antiken: Timjan odlades av romarna och grekerna, som introducerade det till Provence. Romarna använde timjan både som krydda och i bad för att stärka kroppen.
• Medeltiden: Timjan blev en viktig del av klosterträdgårdarna och användes för sina helande egenskaper.
• Modern tid: Timjan från Provence är nu en viktig exportvara och del av den globala gastronomin.

Matkultur

• Essentiell krydda: Timjan är en grundsten i provensalsk matlagning. Den används i soppor, grytor, grillat kött och fiskrätter.
• Herbes de Provence: Timjan är huvudkomponenten i denna örtkryddblandning, som används för att krydda grönsaker, kyckling och grillade rätter.
• Konservering: Timjan används för att smaksätta olivolja, vinäger och till och med honung.

Recept med timjan från Provence

1. Bouillabaisse: Den klassiska fisksoppan från Provence innehåller timjan i sin bas för att ge en distinkt smak.
2. Grillad kyckling med citron och timjan: Gnid in kycklingen med en blandning av citronzest, timjan och olivolja innan grillning.
3. Provencalsk tomattarte: Smördeg fylld med tomatskivor, vitlök och timjan, bakad tills gyllene.
4. Timjaninfuserad honung: Värm honung med färska timjankvistar för en aromatisk smaksättare till desserter eller ostbrickan.

Odlingstips

• Plats och jord: Välj en solig plats med väldränerad, lätt sandig jord. Kalkhaltig jord är idealisk.
• Vatten: Timjan är torktålig och behöver minimal vattning. Övervattning kan orsaka rotröta.
• Skörd: Skörda kvistar innan blomning för starkast smak. Bladen kan torkas och förvaras i lufttäta burkar.
• Förökning: Föröka med sticklingar eller frön. Sticklingar rotar sig snabbt i fuktig sandig jord.