PERSILJA COMUNE

Persilja har sitt ursprung i Medelhavsområdet, särskilt i områden som Grekland, Italien och Nordafrika. Den har odlats i över 2 000 år och användes redan av de gamla egyptierna och romarna.

• I antikens Grekland ansågs persilja vara en helig ört och användes vid begravningar samt i idrottstävlingar. Kransar av persilja bars av segrare i Nemeiska spelen, likt olivkransarna i de olympiska spelen.
• Romarna använde persilja både som dekoration och medicin. De trodde att örten kunde neutralisera berusning och tuggade persilja efter festmåltider för att få fräsch andedräkt.
• Under medeltiden började persilja odlas mer systematiskt i klosterträdgårdar över hela Europa. Den var känd för sina läkande egenskaper och användes mot allt från matsmältningsproblem till insektsbett.

Sorten Comune är en av de mest odlade persiljesorterna i Italien och har funnits med i den italienska matkulturen i århundraden.

Persilja 'Comune' är en slätbladig persilja med intensiv smak, perfekt för italiensk, fransk och medelhavsmatlagning. Den används både färsk och torkad, men färsk persilja är klart överlägsen i smak och doft.

🇮🇹 Italien

I Italien är persilja en basingrediens i många rätter. Den används i:

• Gremolata – en blandning av persilja, vitlök och citronskal som strös över Osso Buco.
• Soffritto – grunden i italienska grytor och pastasåser där persilja ofta blandas med lök, vitlök och selleri.
• Fisk- och skaldjursrätter – Italienska kockar anser att persilja lyfter smakerna i rätter med fisk och skaldjur.

🇫🇷 Frankrike

I det franska köket är persilja oumbärlig i:

• Persillade – en blandning av persilja och vitlök, ofta blandad med olivolja eller smör.
• Bouquet garni – en örtkryddblandning som kokas med soppor och grytor.

🇸🇪 Sverige

I Sverige används persilja ofta i:

• Persiljesås – en klassiker till kokt fisk.
• Gravlaxsås – en variant med senap, dill och ibland persilja.
• Soppor & grytor – persilja adderas i slutet av tillagningen för maximal smak.

💡 Tips: För maximal smak, tillsätt persiljan i slutet av matlagningen!