Beskrivning
Historiskt ursprung: Persilja (Petroselinum crispum) har sitt ursprung i Medelhavsområdet, där den odlats i över 2000 år. Den har varit en del av både det grekiska och romerska köket och användes också i ceremonier och som medicinalväxt.
Menuette som sort: Menuette är en förädlad variant av kruspersilja som utvecklats för att erbjuda både hög avkastning och dekorativt utseende, vilket gör den idealisk för både köksträdgårdar och professionella odlingar.
Odling av persilja Menuette
Sådd och Uppdragning
- Såtid: Persilja är en långsamgroende växt, så fröna bör sås tidigt på våren eller senhösten. Inomhussådd rekommenderas 8–10 veckor innan utplantering.
- Sådjup: Fröna ska sås ca 1 cm djupt.
- Groningstid: 2–4 veckor beroende på temperatur. För snabbare groning, blötlägg fröna i ljummet vatten 12–24 timmar innan sådd.
Växtförhållanden
- Läge: Trivs bäst i halvskugga till sol.
- Jordtyp: Väldränerad, näringsrik och fuktig jord.
- pH: Föredrar neutral till lätt sur jord (pH 6–7).
Skötsel
- Vattning: Håll jorden jämnt fuktig, särskilt under torra perioder.
- Näring: Använd organiska gödningsmedel, som kompost eller gräsklipp.
- Skörd: Klipp stjälkarna nära basen för att främja ny tillväxt. 'Menuette' är känd för sin förmåga att växa tillbaka snabbt efter skörd.
Problem och lösningar
- Skadedjur: Persiljebladlöpare och sniglar kan angripa plantorna. Använd biologisk bekämpning eller täckning.
- Sjukdomar: Rotröta och mjöldagg kan förekomma i fuktig jord. Säkerställ god dränering och luftcirkulation.
- Matlagning:
- 'Menuette' passar utmärkt som garnering på soppor, grytor och sallader.
- Den kan hackas och användas i dressingar, marinader och smör.
- Persilja är huvudingrediens i klassiska rätter som tabbouleh och persiljesås.
- Medicinsk användning:
- Traditionellt använd för att främja matsmältning och som en källa till vitaminer, särskilt C-vitamin och järn.
- Dekorativ funktion:
- 'Menuette' används ofta i restaurangkök som en visuell förstärkning av rätter, tack vare sina annorlunda, frodiga blad.
Kuriosa om Persilja
- Symbolik: Persilja har historiskt symboliserat återfödelse och renhet.
- Folkmedicin: Under medeltiden trodde man att persilja kunde skydda mot onda andar.
- Kulturell ikon: Persilja är en oumbärlig del av köksträdgårdar över hela världen och en av de mest använda kryddorna globalt.
