Din varukorg är tom
0

GOURMETBLOMMOR

Gourmetblommor - en kulinarisk värld av färg och smak 

Gourmetblommor är ätbara blommor som används för att förbättra matens estetik, smak, och sensoriska upplevelse. De har länge varit en del av både högreståndskök och folklig mattradition. Från eleganta garnityrer till smaksättare i desserter, sallader och drycker – blommor erbjuder både visuella och kulinariska dimensioner.

{{filterSelected.brand.length ? text.PRODUCT_CATALOG_FILTER_RESET : ''}}
{{filterSelected.categories.length ? text.PRODUCT_CATALOG_FILTER_RESET : ''}}
{{filterSelected.data[dataGroup.id].length ? text.PRODUCT_CATALOG_FILTER_RESET : ''}}

Gourmetblommor i modern kultur

Många kända restauranger och matkoncept har lyft fram blommor som en nyckelkomponent i modern gastronomi. Detta är särskilt framträdande inom det nordiska köket, där naturens råvaror och estetik spelar en central roll.

Populära gourmetblommor

Vanliga sorter:

Ringblomma (Calendula officinalis)

  • Smak: Jordig, lätt bitter med pepprig ton.
  • Användning: Som "falsk saffran" i risrätter, garnering på sallader.

Violer och penséer (Viola spp.)

  • Smak: Mild, lite söt.
  • Användning: Dekoration på desserter, tårtor och i sallader.

Lavendel (Lavandula angustifolia)

  • Smak: Söt, aromatisk med örtig underton.
  • Användning: Krydda till bakverk, geléer och drycker.

Gurkört (Borago officinalis)

  • Smak: Gurkliknande, fräsch.
  • Användning: Dekoration på sallader och drycker, särskilt Pimm’s.

Nasturtium (Tropaeolum majus)

  • Smak: Kryddig, pepprig.
  • Användning: Garnityr, i sallader och smörgåsar. Även bladen och fröna kan användas.

Körvelblommor (Anthriscus cerefolium)

  • Smak: Anisaktig, mild.
  • Användning: Soppor, fiskrätter och såser.

Historik och kultur

  • Antikens Rom och Grekland: Rosenblad, violer och kryddblommor användes som delikatesser i festmåltider.
  • Europa under medeltiden: Blommor som lavendel och ringblomma ingick i både medicinska brygder och mat.
  • Modern tid: Gourmetblommor återuppväcktes av den franska haute cuisine-traditionen under 1800-talet och har nu spridit sig globalt.

 

Användning i matlagning

Garnering:

  • Enkla sallader blir en fest med penséer och ringblommor.
  • Blommor kan kristalliseras och användas på bakverk.

Smaksättning:

  • Lavendel i småkakor och glass.
  • Fläderblommor i mousserande drycker.

Huvudrätter och sallader:

  • Nasturtium som smakförstärkare i sallader.
  • Kronärtskockans blommor (del av blomhuvudet) som lyxig förrätt.