Radicchio variegata di Castelfranco - STORPACK

Cichorium Intybus L.

Snyggaste radicchion med krispiga blad och milda smaken.

Mycket tålig mot låga temperaturer.

Cicoriafamiljens olika bladgrönsaker är traditionella italienska höst- och vintergrönsaker. 

Denna brokbladiga Variegata di Castelfranco är kanske den vackraste av dem alla radicchio och den som har mildast smak. Den används till och med i olika desserter!

• Region och namn: Radicchio Castelfranco har sitt ursprung i Castelfranco Veneto i regionen Veneto i norra Italien. Den kallas ibland för "Vinterrosen" tack vare sina rosformade blad som pryder tallrikarna under de kallare månaderna.
• Korsning: Castelfranco är en naturlig korsning mellan radicchiosorter och endiv, vilket gör den mildare i smaken än andra typer av radicchio.
• Historia: Odlingen av radicchio i Italien går tillbaka till 1500-talet, och Castelfranco introducerades som en egen sort på 1800-talet. Den blev snabbt en favorit bland italienska bönder och gourmeter.

Så alla radicchio på sommaren och skörda på senhösten! 

Så/förkultivering och utplantering från juni till mitten av augusti. Innan skörd ska denna sort blekas för att få sin milda smak och snygga yttre. Täck med spann eller svart duk. Efter blekning ska bladen vikas ut som på bilden (här har vi skördat i november).

Blekning (Imbiancamento) – Hemligheten bakom perfekta huvuden

• Varför blekning? För att få den milda smaken och de ljusa bladen måste Castelfranco genomgå en blekningsprocess (imbiancamento), en traditionell teknik som använts i århundraden.
• Hur det görs:
  1. När plantorna är nästan mogna (cirka 2–3 veckor innan skörd) täcks de med en hink, en kruka eller till och med halm för att utestänga ljus.
  2. Utan ljus förlorar bladen sin klorofyll, vilket gör dem ljusgula och mildare i smak.
  3. Detta ger bladen deras karakteristiska färg och den mjuka, delikata texturen.

Sådjup: 1 cm.

Ca 5000 fröer per förpackning

Samodlas radicchio med morot, bönor, fänkål, sallat, paprika och tomater.

Bra att odlas efter radicchio: kål, blomkål, gurka, bönor, aubergine, ärtor, rädisor och zucchini. Radicchio di Castelfranco ingår i Slow Foods Ark of Taste vilket innebär att den är hotad och därför måste bevaras. Genom att odla våra kultursorter är du med att sprida och ge stöd åt biologisk mångfald. 

Denna brokbladiga Variegata di Castelfranco är kanske den vackraste av dem alla radicchio och den som har mildast smak. Den används till och med i olika desserter!

Så alla radicchio på sommaren och skörda på senhösten!