Cynara Cardunculus L

Underbar lila kronärtskocka från soliga Provence - fröer från Gourmetgarage

Vackert lila med mycket god smak. Så tidigt på våren och omplantera eller så direkt på friland i väldränerad jord. Kronärtskockan är en ståtlig växt i köksträdgården och härstammar från södra Europa. Den kan faktiskt bli upp till 2 meter hög.

En klassiker! Vackert lila med mycket god smak. Så tidigt på våren. förkultivering kan startas redan från slutet januari och omplantera eller så direkt på friland i väldränerad jord.
Kronärtskockan är en ståtlig växt i köksträdgården och härstammar från södra Europa. Den kan faktiskt bli upp till 2 meter hög.

Man använder kronärtskocka i sallad, till pasta, i pajer, frittata, man fyller den, konserverar den och man har kronärtskockor som tillbehör till kött och fisk. Det finns hur många användningsmöjligheter som helst.
 

Kronärtskocka är en perenn och odlas vanligtvis som ettårig men har en livslängd på 4-5 år. Ska den övervintras ska den täckas noga med löv, bark eller liknande under de kalla vintermånaderna. Förkultivering inomhus eller direkt på friland efter sista frosten. Lägg fröerna i blöt ett dygn före sådd. Sådjup 2 cm.

Fröer till kronärtskocka från Provence

Det sägs att det var Napoleon som år 1756 hade med sig några plantor av den lila kronärtskockan från Provence till den lilla staden Perinaldo i Ligurien i nordvästra Italien. Den sydfranska kronärtskockan trivdes sedan utmärkt i sitt nya hemland och den är numera en av Perinaldos viktiga grödor - carciofi di Perinaldo. Den har inga taggar som många andra sorter har och är en mjäll delikatess i många rätter. Vi har fröer till den lila kronärtskockan från Provence 

Man använder kronärtskocka i sallad, till pasta, i pajer, frittatta, man fyller den, konserverar den, man har kronärtskockor som tillbehör till kött och fisk. Det finns hur många användningsmöjligheter som helst.

Man ska ju starta tidigt (febr-mars) med sin kronärtskocksodling men plantorna ska sedan inte planteras ut förrän risken för frost är helt över. Slutet maj/början juni. Och då ska de planteras djupt ner . De ska sedan ha en växtplats i full sol och i väldränerad jord. Gödning och vatten.

Kronärtskocka är en perenn men odlas vanligtvis som ettårig. Ska den övervintras ska den täckas noga med bark eller liknande under de kalla vintermånaderna. Förkultivering inomhus eller direkt på friland efter sista frosten.

OBS! Till dig som bor i sydligaste Sverige och som har haft milda vintrar senaste åren. Testa att så kronärtskocka på hösten.
 

Ca. 50 fröer per förpackning..
Lägg fröerna i blöt ett dygn före sådd. Sådjup: 2 cm.

Huvudena är klara för skörd typiskt i augusti månad. Skär av dem och lägg dem i kokande vatten och låt de koka i ca 30-45 minuter tills du känner att de känns möra. Testa genom att se om de yttersta bladen går lätt att ta av - då är det dags att ta upp dem. Enkelhet är det godaste och det räcker med att doppa dem i smör och havssalt. Citron är ett måste.

Kom ihåg att täcka dina kronärtkocksplantor över vintern för normalt tål de inte frost. Lägg halm eller granris över dem.

Odlingsanvisning för kronärtskocka i Sverige

Kronärtskocka (Cynara scolymus) – en majestätisk delikatess i trädgården

Kronärtskockan är en av de mest eleganta och smakrika grönsakerna du kan odla i Sverige. Med sina imponerande silvergröna blad och stora, delikata blomknoppar är den både en prydnad i köksträdgården och en gastronomisk höjdpunkt.

Sådd och förodling

Kronärtskocka behöver en lång växtsäsong och bör därför förodlas inomhus.

1. Tidpunkt för sådd

Så fröna inomhus i februari–mars för att ge plantorna tillräckligt med tid att utvecklas innan utplantering.

2. Sådd steg för steg

1. Blötlägg fröna i ljummet vatten över natten för att påskynda groningen.
2. Så i små krukor (7–9 cm i diameter) med näringsrik såjord. Så fröna ca 1 cm djupt.
3. Håll jämn fuktighet och placera sådden i 20–25°C.
4. Efter uppkomst (7–14 dagar), placera plantorna svalare, runt 15–18°C, med mycket ljus.
5. Omskola till större krukor när plantorna har utvecklat sitt första riktiga bladpar.

Avhärdning och utplantering

När: Utplanteras i slutet av maj–början av juni när risken för frost är över.

1. Avhärda plantorna i 7–10 dagar genom att successivt vänja dem vid utomhusförhållanden.
2. Plantera på solig plats med ett plantavstånd på 80–100 cm.
3. Jorden bör vara djup, näringsrik och väldränerad, gärna förbättrad med kompost och gödsel.
4. Vattna ordentligt vid plantering för att etablera rötterna.

Skötsel under säsongen

Vattning

• Kronärtskocka vill ha jämn och riklig bevattning, särskilt under torra perioder.
• Undvik att jorden torkar ut helt, men se till att den inte blir vattensjuk.

Gödsling

• Grundgödsla vid plantering med välförmultnad stallgödsel eller kompost.
• Tillskottsgödsla var tredje vecka med nässelvatten, benmjöl eller pelleterad hönsgödsel för att få kraftiga plantor och stora knoppar.

Stöd och uppbindning

• Stora plantor kan behöva stöd, särskilt i blåsiga lägen.
• Bind upp dem lätt vid en bambukäpp eller spaljé.

Blomknoppar och skörd

När skördar man kronärtskockor?

• De första knopparna brukar utvecklas i juli–augusti.
• Skörda innan knopparna slår ut – de ska vara fasta och fjällbladen fortfarande tätt slutna.

Hur skördar man?

• Skär av knopparna med en 10 cm lång stjälk med en vass kniv eller sekatör.
• Sidoknoppar kan fortsätta att utvecklas och ge skörd in i september. 

Övervintring och flerårig odling

I södra Sverige kan kronärtskocka övervintra och komma tillbaka år efter år.

• Klipp ner plantan på hösten och täck med halm, löv eller granris för att skydda rötterna.
• I kallare zoner: Lyft upp rötterna, förvara dem i sand i frostfri miljö och plantera om på våren.

Vanliga problem och lösningar

Samplantering och odlingsstrategier

Bra grannar för kronärtskocka:

• Ringblommor och tagetes – håller skadeinsekter borta.
• Basilika och timjan – hjälper till att bevara fukt i jorden och förbättrar smaken.

Dåliga grannar:

• Potatis och tomat – konkurrerar om näring och plats. 

Varför odla kronärtskocka?

🌱 Lyxig delikatess i köket – underbar i allt från gratänger till grillade rätter.
🌱 Prydnadsväxt med medelhavskänsla – lika vacker som den är god.
🌱 Bivänlig blomning – om du låter några knoppar gå i blom blir de en magnet för pollinatörer. 

Med dessa tips kan du njuta av egna, färska kronärtskockor direkt från trädgården. Lycka till med odlingen! 🌿💚