Chili Rocotillo

Rocotillo – Smakrik Capsicum chinense-chilin

Historia och ursprung

Rocotillo är en relativt okänd, men uppskattad chilipeppar som tillhör arten Capsicum chinense, samma art som de mer kända habanero- och Scotch Bonnet-sorterna. Trots att C. chinense ofta förknippas med extrem hetta, är Rocotillo en mildare variant, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dem som vill ha den karakteristiska fruktiga smaken utan brännande hetta.

Ursprunget är något oklart, men den tros ha utvecklats i Karibien eller Sydamerika, där många C. chinense-sorter har sitt hem. Namnet "Rocotillo" kan förväxlas med "Rocoto", som är en helt annan chili (Capsicum pubescens), men dessa två har inga direkta genetiska kopplingar.

Våra förpackningar innehåller ca 25 ekologiskt certifierade fröer från Frankrike.

Kuriosa

• Rocotillo är en av få Capsicum chinense som inte är så starka, vilket gör den unik bland sina kusiner.
• Den ändrar färg vid mognad, från grön till gul, orange och slutligen röd.
• Chilin har en karaktäristisk liten, rundad form som påminner om en minipaprika eller en ihoptryckt habanero.
• Rocotillo är ofta förbisedd i den kommersiella odlingen eftersom dess utseende inte är lika känt som andra chilisorter, men den är en dold pärla för hemmakockar och odlare.

Matkultur 

Rocotillo är populär i det karibiska köket, särskilt i Puerto Rico och Kuba, där den används i såser, grytor och inläggningar. Den har en fruktig smak med toner av citrus och tropiska frukter, vilket gör den perfekt för rätter där man vill ha smakdjup utan överväldigande hetta.

Användning i matlagning:

• Perfekt i salsor och chutneys.
• Utmärkt att torka och mala till ett mildare chilipulver.
• Kan användas färsk i sallader och ceviche.
• Tillsätts i grytor och soppor för en subtil hetta.
• Passar bra i marinader till kyckling, fisk och skaldjur.