Chili de Cayenne

Cayennepeppar, med sitt namn från Cayenne-regionen i Franska Guyana, är en av världens mest kända chilipepparsorter. Den har odlats i över 9 000 år och har sitt ursprung i Sydamerika, där den användes flitigt av de inhemska folken för både mat och medicin. När spanjorerna och portugiserna kom till den nya världen tog de med sig cayenne till Europa och senare till resten av världen, där den snabbt blev en oumbärlig krydda.

Visste du att cayenne ansågs vara så värdefull på 1500-talet att den användes som betalningsmedel? Dess rykte som en "superfood" är inte nytt – redan de gamla mayafolken använde cayenne som en del av sina ritualer och som botemedel mot olika sjukdomar.

Cayenne är en krydda som finns i nästan alla världens kök, tack vare sin mångsidighet och intensiva hetta. Med en Scoville-styrka på 30 000–50 000 enheter ger den en medelstark hetta som är lätt att balansera i matlagning.

• I matlagning: Använd cayenne för att krydda soppor, grytor, marinader och såser. Den passar utmärkt till rätter med kött, fisk och grönsaker och är en viktig ingrediens i cajun- och kreolsk mat, där den ger rätterna sin karakteristiska hetta.
• I hälsodrycker: Cayenne är också populär i detoxdrycker och hälsosamma smoothies tack vare dess uppiggande effekt och antiinflammatoriska egenskaper.
• I pulverform: Torkad och mald cayenne är den välkända "cayennepepparn," en oumbärlig krydda i kök världen över.
• I oljor och krämer: I naturmedicin används cayenne som en ingrediens i värmande krämer och oljor som sägs lindra muskelvärk.

Odling av cayennepeppar

Cayenne är en lättodlad chili som passar både nybörjare och erfarna odlare. Den trivs lika bra i en solig trädgård som i en kruka på balkongen och ger en generös skörd av avlånga, smala frukter.

Odlingstips:

1. Sådd: Börja tidigt på året (januari-mars). Så fröna inomhus i såjord och håll jorden jämnt fuktig. För bästa groddning, håll en temperatur på 20–25 °C.
2. Omskolning: När plantorna har fått 3–4 blad, plantera om i större krukor med näringsrik, väldränerad jord.
3. Utplantering: Efter frostrisken är över (maj-juni), kan plantorna flyttas ut i växthus eller på en solig, skyddad plats utomhus. Cayenne älskar sol och värme.
4. Skötsel: Vattna regelbundet och gödsla varannan vecka med chili- eller tomatgödsel för att stimulera blomning och fruktsättning.
5. Skörd: Frukterna mognar från grönt till en intensivt röd färg. De kan skördas både gröna och röda, men den röda cayennepepparn har en fylligare smak.

• Cayenneplantor kan bli upp till 60–90 cm höga och producerar massor av frukter under säsongen.
• Frukterna kan torkas och malas till eget chilipulver eller användas färska direkt från plantan.
• Plantorna är inte bara produktiva – de är också vackra och dekorativa, vilket gör dem till en prydnad för varje trädgård eller balkong.